Ingredientes:
- Una berenjena chica
- 150ml de agua
- 150ml de vinagre de alcohol
- Un puñado de sal gruesa
- Un diente de ajo picado
- Especias a gusto, yo usé: cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharaditas de provenzal disecada, una cucharadita de pimienta en granos
- Aceite, cantidad necesaria
- ¡Acordate que el frasco tiene que estar previamente esterilizado!
Preparación:
- Paso 1: Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de 1 cm de espesor aproximadamente.
- Paso 2: Colocar las rodajas en un colador y echarles sal gruesa por encima (disponer debajo un recipiente, ya que las berenjenas soltarán líquido). Dejar por espacio de 40 minutos.
- Paso 3: Pasado ese tiempo enjuagarlas y reservar.
- Paso 4: En una olla, poner el agua y el vinagre y llevar al fuego.
- Paso 5: Mientras tanto, preparar el mix de especias mezclando todas las indicadas (menos el ajo) y reservar.
- Paso 6: Una vez que los líquidos rompan el hervor, agregar las berenjenas y seguir cocinando hasta que vuelva a hervir. Luego dejar cocinar entre 5 y 10 minutos según lo blanda que se deseen las berenjenas. Luego apagar el fuego y dejar enfriar.
- Paso 7: Para envasarlas, colocar capas de berenjena, mix de especias, el diente de ajo picado y aceite, hasta llegar al borde. Cerrar y llevar a la heladera. Esperar un día para consumir.
Fuente: PARA TI