- Para el estofado:
- – Roast Beef 1 kg.
- – Cebolla 2 unid.
- – Morrón verde 1 unid.
- – Morron rojo 1 unid.
- – Zanahoria 1 unid.
- – Dientes de ajo 2 unid.
- – Tomate triturado 1 L.
- – Caldo de carne 1 L.
- – Aceite c/n.
- – Sal c/n.
- – Pimienta negra c/n.
- – Ají molido c/n.
- – Pimentón c/n.
- – Comino, c/n
- – Laurel, 2 hojas.
- – Extracto de tomate, 1 cda.
PROCEDIMIENTO:
1. Pelar y picar la cebolla.
2. Lavar, quitar las nervaduras y picar el morrón verde y rojo.
3.Pelar la zanahoria y rallarla.
4. Picar el ajo.
5. Desgrasar la carne y cortarla en cubos de 3 cm de lado.
6. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada. Retirarla y reservar.
7. En la olla, ahora vacía, rehogar todas las verduras y el laurel. Incorporar la carne, el tomate triturado. El extracto de tomate.
8. Agregar caldo hasta cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con el ají molido, comino y el pimentón. Dejar cocinar a fuego suave unos 50 minutos hasta que la carne este tierna.
Fuente: Cocineros Argentinos